Türkiye geleneksel lezzetleri arasında yer alan turşu ürünlerinde 2025 yılında dünya pazarlarında liderliğini pekiştirdi. Ülke, 458 milyon dolarlık turşu ihracatı gerçekleştirirken, 500 milyon dolar hedefine büyük bir adım attı.
İzmir, 207 milyon dolarlık turşu ihracatıyla sektörün açık ara lideri konumundadır ve Türkiye'nin turşu ihracatının yüzde 45'ini gerçekleştirmektedir. Bursa 65 milyon dolar, Manisa 52 milyon dolarla bunu takip etmektedir. İstanbul, Aydın, Gaziantep ve Hatay da ihracata güçlü katkı sunmaktadır.
2025 yılında iklim krizi nedeniyle meyve sebze üretiminde düşüşler yaşanmasına rağmen, ihracat hacmi 332,1 milyon kilogramdan 311 milyon kilograma gerilerse de ihracat gelirleri yüzde 2,5 artışla 458 milyon dolara ulaştı. Bu gelişme, katma değerli üretim ve birim fiyat performansındaki yükselişi göstermektedir.
Türkiye, 2025 yılında 128 ülkeye turşu ihraç ederken, Almanya 84,5 milyon dolarla en büyük alıcıdır. Amerika Birleşik Devletleri 42,3 milyon dolar, İngiltere 32,5 milyon dolar ile takip etmektedir. Sektör yöneticileri 2026 yılında turşu ihracatında 500 milyon dolar hedefini aşacaklarına inanmaktadır.