Yaz akşamlarının vazgeçilmez etkinliklerinden biri olan mangalın, doğru tercihler yapılmadığında kalp sağlığı açısından risk taşıyabileceği belirtildi. Anadolu Sağlık Ataşehir Tıp Merkezi'nden Kardiyoloji ve İç Hastalıkları Uzmanı Prof. Dr. Nevrez Koylan, mangal sofrasında seçilen besinlerden pişirme yöntemine kadar pek çok detayın önemli olduğuna dikkat çekti. Fazla yağlı etler, işlenmiş ürünler, yüksek tuz tüketimi ve yanlış pişirme yöntemleri hipertansiyon, kolesterol yüksekliği ve damar hastalıkları açısından risk oluşturuyor.
Uzman, mangal sofrasını tamamen değiştirmeye gerek olmadığını, ancak kullanılan içerikleri, pişirme yöntemlerini ve porsiyonları daha bilinçli seçmenin önemli olduğunu vurgulayarak 6 tavsiye sundu. Bunlar; ızgara balık, derisiz tavuk, hindi eti ve az yağlı kırmızı et gibi doğru proteinleri tercih etmek, sucuk ve sosis gibi işlenmiş eti sınırlamak, eti yüksek ateşte yakmamak, kabak ve biber gibi renkli sebzelere sofrada daha fazla yer açmak, sos ve tuz tüketimini kontrol etmek ve son olarak porsiyonları ayarlamak yer aldı.
Koylan, zararlı bileşiklerin oluşumunu azaltmak için limon, sarımsak, zeytinyağı ve baharatlarla yapılan marinasyonun lezzeti artırırken sağlığı koruyabileceğini belirtti. Amerikan Kalp Derneği'ne göre aşırı sodyum ve doymuş yağ tüketimi hipertansiyon ve kardiyovasküler hastalık riskini artırmaktadır.
