AAK'nın Fırıncılık Ürünleri Global Araştırması ve Yiyecek&İçecek Sektörlerine Bakış Raporu, tüketici davranışlarındaki değişimin fırıncılık sektöründe ürün geliştirmeyi yeniden şekillendirdiğini gösteriyor. Araştırmaya göre tüketicilerin yüzde 78'i fırıncılık ürünlerini satın alırken pratikliği dikkate alıyor, yüzde 53'ü ise rahatlamak ve kendini iyi hissetmek amacıyla bu ürünleri tercih ediyor.
Raporda dikkat çekilen başlıca inovasyon alanları arasında tüketime hazır formatlar, nostaljik çağrışımlar uyandıran ürünler, kahvaltıdan günün farklı anlarına hitap eden çözümler ve ulaşılabilir fiyatlı seçenekler bulunuyor. Çikolata ve fırıncılığın birleştirilmesi de yeni bir trend olarak ortaya çıkarken, sezonluk ürünler ve taşınabilir formatlar da tüketici ilgisini sürdürüyor.
Tüketicilerin atıştırmalık alışkanlıklarında da önemli bir değişim gözlemleniyor. Günde üç veya daha fazla kez atıştıran tüketici oranı yüzde 22'ye ulaşırken, yüzde 63'ü birkaç atıştırmalığın tek bir öğün kadar tatmin edici olabileceğini düşünüyor. Bu eğilim, markaların günün farklı anlarına uyum sağlayan, pratik ve kolay tüketilebilen ürünler geliştirmesine yol açıyor.
