TÜGİS Yönetim Kurulu Başkanı Kaan Sidar, hava sıcaklıklarının artmasıyla birlikte gıdaların üretim, saklama, taşıma ve servis koşullarına daha fazla dikkat edilmesi gerektiğini belirtti. Gıda güvenliğinin üretimden tüketime kadar uzanan bir zincir olduğunu vurgulayan Sidar, soğuk zincirin son halkasının tüketicinin mutfağı olduğunu söyledi. Marketten eve taşıma, buzdolabında saklama ve hazırlama koşullarının bu zincirin korunmasında belirleyici rol oynadığını ifade etti.
TÜGİS Bilim Kurulu Üyesi Prof. Dr. Nevzat Artık, hava sıcaklığının 32 dereceyi aştığı koşullarda et, tavuk, balık, yumurta, süt ürünleri, pişmiş yemekler ve kesilmiş meyvelerin bir saatten fazla beklettirilemeyeceğini belirtti. Mikroorganizmaların gıdanın görünüm veya kokusunda herhangi bir değişiklik olmadan da çoğalabileceğine dikkat çeken Artık, yaz aylarında gıda güvenliğini sağlamanın zamanı ve sıcaklığı doğru yönetmekten geçtiğini vurguladı. Otomobil, piknik alanı ve plaj gibi açık hava ortamlarında bu kritik süre daha da kısalıyor.
