Türkiye'nin geleneksel lezzetleri arasında yer alan turşu ürünleri, 2025 yılında dünya pazarlarında liderliğini pekiştirdi. Türkiye 2025 yılında 458 milyon dolarlık turşu ihraç ederken, İzmir 207 milyon dolarlık turşu ihracatıyla dünyanın turşusunu kurma başarısı gösterdi. Türkiye'nin turşu ihracatında İzmir yüzde 45 pay alıyor. İzmir'i 65 milyon dolarla Bursa, 52 milyon dolarla Manisa takip etti.
Türkiye 2025 yılında iklim krizinde hammadde sorunu yaşamasına rağmen turşu ihracatında yüzde 2,5'luk artışa imza attı. Miktar bazında 332,1 milyon kilogramdan 311 milyon kilograma gerilen ihracat, birim fiyat performansındaki yükseliş sayesinde gelir artışını sağladı. Türkiye Meyve Sebze Mamulleri İhracatçıları Birlikleri Sektör Kurulu Başkanı Hayrettin Uçak, 2026 yılında meyve sebze üretiminde daha verimli bir sezon geçildiğini belirtirken, turşu ihracatında 500 milyon dolar hedefini aşacaklarına inandığını ifade etti.
Türkiye 2025 yılında 128 ülkeye turşu ihraç etti. Türk turşusunu en çok Almanya talep etti. Almanya 84,5 milyon dolarla zirvede yer alırken, Amerika Birleşik Devletleri 42,3 milyon dolar, İngiltere 32,5 milyon dolar ile onu takip etti. Romanya'ya 19 milyon dolar, Hollanda'ya ise 16,5 milyon dolarlık turşu ihraç edildi.