Beyoğlu'nda yaklaşık 200 yıllık bir tarihi yapının içinde hayat bulan Karas, şarap ve gastronomi meraklılarını misafir etmek üzere kapılarını açtı. 1830 yılında Mıhitaryan Ermeni İlkokulu olarak inşa edilen bina, restorasyon sürecinde tarihi hafızası korunarak yeniden yaşama kazandırıldı. Özgün taş dokular, kemerli mimari detayları titizlikle korunurken, yapının altında keşfedilen kemerli su sarnıcı şarap mahzeni olarak işletiliyor.
Mehmet Alper başkanlığında yürütülen mimari restorasyon ve Sinan Kafadar'ın iç mimari tasarımıyla şekillenen mekân, sanatsal dili ALAN Istanbul sanatçılarıyla birlikte oluşturuldu. "Kızıl Akış" heykel-enstalasyonu ve "Şarap Fıçıları" duvar enstalasyonu, mekânın anlatısını güçlendiriyor.
Karas'ın şarap seçkisi, Türkiye'de son yıllarda ivme kazanan "şarap rönesansı"ndan ilham alınarak oluşturuldu. Anadolu'nun yerel üzüm çeşitlerinden üretilen butik şaraplara öncelik verilirken, uluslararası seçeneklerle dengeli bir koleksiyon hazırlandı. Mutfak, eski bir Ermeni okulunun konumundan ve bölgenin çok kültürlü mirasından besleniyorçağdaş yorumla hazırlanan azınlık mutfakları özellikleri bulunuyor. Paylaşım odaklı tabaklar arasında portakallı fava, karamelize soğanlı topik ve tirokafteri yer alıyor.
Karas Wine Bar & Bites, pazartesi hariç her gün 15:00-01:00 saatleri arasında hizmet veriyor.