Yaz aylarında artan hava sıcaklıkları, açıkta bekleyen veya uygun koşullarda saklanmayan gıdalarda bakteri çoğalmasını hızlandırarak besin zehirlenmelerinin artmasına neden oluyor. Tavuk, et, süt ürünleri, mayonez içeren yiyecekler ve deniz ürünleri sıcak havalarda daha dikkatli tüketilmesi gereken besinler arasında yer alıyor. Gastroenteroloji uzmanları, yaz döneminde görülen mide ve bağırsak şikayetlerinin önemli bir bölümünün besin kaynaklı enfeksiyonlarla ilişkili olabileceğini, özellikle dışarıda tüketilen yiyeceklerde hijyen koşullarına dikkat edilmesi gerektiğini belirtiyor.
Besin zehirlenmesinin belirtileri bakteri türüne ve gıdadaki toksin miktarına göre değişiklik gösteriyor. Bazı toksinler besinin tüketilmesinden sonraki 1 ila 6 saat içinde etki gösterebilirken, çoğu vakada belirtiler 12 ila 48 saat içinde bulantı, kusma, karın krampları, ishal ve hafif ateş şeklinde ortaya çıkıyor. Yaz aylarında yaşanan her mide-bağırsak şikayetinin besin zehirlenmesi olarak değerlendirilmemesi gerektiğini, benzer belirtilerin mide enfeksiyonları, viral hastalıklar veya diğer sindirim sistemi rahatsızlıklarında da görülebileceğini uzmanlar vurguluyor.
Besin zehirlenmesinde en büyük risk sıvı ve elektrolit kaybıdır. Tedavide vücut sıvı dengesi korunmalı, hekim önerisi olmadan ishal kesici ilaçlar ve antibiyotikler kullanılmamalıdır. Çünkü ishal, vücudun toksini dışarı atma mekanizmasıdır. Mideyi yormayacak haşlanmış patates, pirinç lapası, muz ve yoğurt gibi tolere edilebilir gıdalar tercih edilmeli, bol su ve elektrolit dengesi korunacak sıvılar tüketilmelidir.