Türkiye Kanatlı Eti Tüketiminde Avrupa Birliği'ni Geride Bıraktı
Şenpiliç Satış Genel Müdür Yardımcısı Faik Üçer, 8 Ekim 2026'da Boğaziçi Üniversitesi'nde düzenlenen 5. Gıda İnovasyon Zirvesi ve Ödül Töreni (GIFT 2026) kapsamında gerçekleştirdiği sunumda, Türkiye'nin tavuk eti sektöründeki mevcut durumunu ve küresel pazar fırsatlarını değerlendirdi.
USDA, Eurostat ve TÜİK verilerine dayanan analizleri sunan Üçer, Türkiye'de kişi başı kanatlı eti tüketiminin 2025 yılı sonu itibarıyla 28 kilogramlara ulaştığını belirtti. Bu rakamla Türkiye, Avrupa Birliği ortalaması olan 27,7 kilogramı geride bıraktı.
İç Pazar Talebine Karşın Geliştirilemeyen İhracat Potansiyeli
Üçer, iç pazardaki güçlü talebe karşın ihracat potansiyelinin henüz tam olarak kullanılmadığına dikkat çekti. Mevcut üretim kapasitesi ve hammadde avantajının küresel pazarda önemli fırsatlar barındırdığını vurguladı.
Türkiye'nin bölgesel bir protein tedarikçisi olma yolundaki gücüne değinen Üçer; damızlık, canlı üretim, yetiştirme, kesimhane ve satış-dağıtım zinciri dâhil olmak üzere sektörün doğrudan ve dolaylı olarak yaklaşık 2,5–3 milyon kişilik dev bir ekosistemi desteklediğini ifade etti.
Değişen Hane Yapısı Yeni Ürün Talebini Belirliyor
TÜİK verilerine dayanan sosyo-demografik analizi paylaşan Üçer, son 10 yılda önemli yapısal değişimleri ortaya koymak. Hane sayısı yüzde 24,5 artarken nüfus artışı yüzde 9,2'de kaldı. Ortalama hane büyüklüğü 3,64'ten 3,19'a geriledi.
Hane yapısındaki dönüşüm verilerine göre:
- Tek kişilik hanelerin oranı yüzde 14,4'ten yüzde 20,5'e yükseldi
- Çocuklu çiftlerin oluşturduğu hanelerin oranı yüzde 44,8'den yüzde 37,5'e geriledi
Bu değişim, tüketicilerin gıda tercihlerini doğrudan etkiledi. Kemiksizleştirilmiş, porsiyonlanmış, pişirmeye ve tüketime hazır ürünlere olan talep arttı. Şenpiliç, araştırma-geliştirme ve ürün geliştirme stratejilerini bu yeni dönemin pratiklik beklentilerine göre şekillendirdi.
Tavuk Eti: Sürdürülebilir ve Erişilebilir Protein Kaynağı
Faik Üçer, tavuk etinin besinsel değerini vurgulayarak, kanatlı etinin bitkisel proteinlerde bulunmayan tüm temel protein yapılarını içerdiğini belirtti. Erişilebilir fiyat yapısıyla geniş kitlelerin kaliteli proteine ulaşmasında kritik rol oynadığını ifade etti.
Kanatlı sektörünün, bitkisel proteini hayvansal proteine dönüştürme verimliliğiyle sürdürülebilirlik açısından büyük bir avantaja sahip olduğunun altını çizdi.
Damızlıktan yeme, kuluçkadan kesimhane ve dağıtıma uzanan entegre üretim modelinin gıda güvenliği ve kalitedeki belirleyici unsur olduğunu vurgulayan Üçer, tavuk eti sektörünün Türkiye'nin gıda üretimi ve ihracat vizyonundaki stratejik konumunu koruyacağını belirtti.
