Gastronomi Dünyasının Isimleri Kayseri'nin Lezzetlerini Keşfetti
Kültür ve Turizm Bakanlığınca düzenlenen Kayseri Kültür Yolu Festivali, şehrin köklü mutfak kültürünü gastronomi dünyasının isimleriyle bir araya getirdi. Türkiye Turizm Tanıtım ve Geliştirme Ajansı (TGA) tarafından yürütülen "Lezzet Noktası" projesi kapsamında Kayseri'de bulunan gastronomi profesyonelleri, öne çıkan işletmeleri ziyaret ederek şehrin geçmişten günümüze uzanan lezzetlerinin izini sürdü.
Şefler ve gastronomi yazarları; Kayseri mantısı, yağlama, Develi cıvıklısı, fırın ağzı, pastırma, nevzine ve yöresel fırın yemeklerini kentin mutlaka denenmesi gereken lezzetleri arasında gösterdi.
34 Lezzet Noktası Geniş Bir Seçki Sundu
Melikgazi, Kocasinan, Talas, İncesu, Develi, Bünyan ve Hacılar ilçelerinde yer alan 34 lezzet noktası; geleneksel esnaf lokantalarından restoranlara, fırın ve pastanelerden çiftliklere, kahve, şekerleme ve turşu dükkânlarına uzanan geniş bir seçki sundu.
Kayseri mutfağının temsilcileri arasında yer alanlar:
- Kayseri mantısı
- Yağlama
- Pöç
- Fırın ağzı
- Develi cıvıklısı
- Pastırma
- Nevzine
- Gilaburu
- Kelle paça
- İçli köte
- Çerkes mutfağı ürünleri
- Yerel kahvaltı ürünleri
Program Konukları ve Ev Sahibi
Kayseri Kültür Yolu Festivali'nin gastronomi programına gastronomi yazarı, araştırmacı ve yemek kültürü yapımcısı İdil Açıkalın ev sahipliği yaptı. Şef Ahmet Gündoğar, şef Hilal Kayış Sungur, gastronomi yazarı Faruk Şüyün ve gastronomi yazarı Reha Tartıcı programın konuları arasında yer aldı.
Gastronomi dünyasının bu isimleri, Lezzet Noktalarını ziyaret ederek Kayseri'nin hamur işlerinden et yemeklerine, şarküteri ürünlerinden tatlılarına uzanan zengin mutfak kültürünü deneyimledi.
Gelenlere Neler Tavsiye Edildi
Programın ev sahibi İdil Açıkalın, Kayseri'ye ilk kez gelenlere kentin geleneksel fırın yemeklerinden başlamalarını önerdi. Kayseri güveci, fırın ağzı ve mevsiminde Yamula patlıcanıyla hazırlanan pehlinin kentin öne çıkan lezzetleri arasında bulunduğunu belirten Açıkalın, Kayseri'nin sabır ve emeğe dayanan mantı çeşitlerinin de mutlaka denenmesi gerektiğini söyledi.
Açıkalın, ziyaretçilere ayrıca pastırmanın tadına bakmalarını, mevsiminde İncesu'daki üzüm bağlarını ve Yahyalı'daki elma bahçelerini keşfetmelerini tavsiye etti.
Kayseri Mutfağının Derinleri
Kayseri mutfağının yalnızca yemeklerden değil, binlerce yıllık üretim ve sofra kültüründen beslendiğine dikkat çeken Açıkalın, Kültepe'de bulunan yaklaşık 4 bin yıllık yazılı tabletlerin bu coğrafyadaki üretim ve ticaret kültürüne ışık tuttuğunu belirtti.
Tahıl üretimi ve depolamadan et işlemeye, bağcılıktan ticarete uzanan birikimin günümüzün Kayseri mutfağında da izlenebildiğini ifade eden Açıkalın, şehrin gastronomi kültürünü Anadolu'nun üretme, saklama, muhafaza etme ve ticaret geleneğinin önemli temsilcilerinden biri olarak değerlendirdi.
