Ürün Ürün Ürün Ürün Beslenme uzmanı Dr. Hatice Çolak Çetinkaya, çölyak hastalığını gluten proteinine karşı gelişen kronik otoimmün bir ince bağırsak hastalığı olarak tanımladı. Glutensiz etiketli ürünlerin tek başına yeterli olmadığını, sertifikalı ürünlerin tercih edilmesi ve içerik listelerinin düzenli kontrol edilmesi gerektiğini önerdi. Yeni tanı alan çocukların yüzde 50'sinden fazlasının ilk yıl içinde bağırsak iyileşmesi yaşadığını, iyileşmenin bazı çocuklarda üçüncü aydan itibaren başlayabildiğini belirtti.
Çölyak hastalığı ile çölyak dışı gluten hassasiyetinin farklı durumlar olduğunu vurgulayan Çetinkaya, çölyakta bağışıklık sisteminin bağırsak dokusuna zarar veren otoimmün bir süreç oluşturduğunu, gluten hassasiyetinde ise benzer semptomlar olmasına rağmen kalıcı bağırsak hasarının bulunmadığını açıkladı.
Glutensiz diyete başlamadan önce mutlaka çölyak taraması yapılması gerektiğini vurgulayan Çetinkaya, diyet başlandıktan sonra çölyak testlerinin güvenilir sonuç vermediğini belirtti. Glutenin buğday, arpa ve çavdarda bulunduğunu ve bu tahıllardan üretilen birçok gıdada yer aldığını ifade etti.
