Shangri-La Bosphorus otelinin Boğaz manzaralı restoranı IST TOO, Executive Chef Şevket Cihan liderliğinde yeni bir gastronomi deneyimi sunuyor. Menü, Anadolu'nun zengin mutfak mirasından ilham alırken, yerel üreticilerle iş birlikleri, mevsimsellik ve sürdürülebilir gastronomi anlayışını ön plana çıkarıyor.
Menünün merkezinde, Türkiye'nin farklı bölgelerinden gelen mevsimsel ürünler yer alıyor. Ayvalık erken hasat zeytinyağı, Çanakkale'nin organik kuşkonmazları, Urla'nın enginarları, Kars gravyeri ve Hatay'ın karakteristik tatları, Şef Cihan'ın çağdaş yorumuyla yeniden şekillendiriliyor. Urla enginarlı Yedikule salatası, Geleneksel Tirit Ekşi Mayalı Pide ve El Yapımı Dana Kaburga Mantı gibi yemekler, Anadolu mutfağının köklü lezzetlerini çağdaş tekniklerle sunuyor. Otel bahçesinde yetiştirilen domates, biber, çilek ve aromatik otlar da menünün bileşenini tamamlıyor.
Üç kuşaktır devam eden bir mutfak geleneğinin temsilcisi olan Şef Cihan, yirmi yılı aşkın deneyime sahiptir. Henüz dokuz yaşında mutfakla tanışan şef için her tabak, ürünün kökenine, üreticinin emeğine ve Anadolu'nun lezzet kültürüne duyulan saygının bir yansıması niteliğindedir.
