Festivalde 52 lezzet noktası gezildi

Kültür ve Turizm Bakanlığınca düzenlenen Çanakkale Kültür Yolu Festivali, aralarında Michelin yıldızlı şeflerin de bulunduğu altı ismin katılımıyla gerçekleşti. Türkiye Turizm Tanıtım ve Geliştirme Ajansı (TGA) tarafından yürütülen "Lezzet Noktası" projesi kapsamında Çanakkale'de bulunan şef ve konuk isimler, şehrin köklü mutfak kültürünü keşfetmek için 52 işletmeyi ziyaret etti.

Katılımcılar ve program

Festivalde Michelin yıldızlı şef Maksut Aşkar ev sahipliği yaptı. Konuk isimler arasında Michelin yıldızlı şef Emre Şen, şef Celal Gürkan Yılmaz, gastronomi yazarı Müge Akgün, yemek kültürü tarihçisi Prof. Özge Samancı ve içerik üreticisi Oğuz Yenihayat yer aldı. Şef ve konuklar, işletme sahipleri ve ustalarla bir araya gelerek kuşaktan kuşağa aktarılan özel lezzetleri bizzat dinledi.

Çanakkale mutfağının ortak unsuru: zeytinyağı

Çanakkale'nin birbirinden farklı yemeklerine dikkat çeken isimler, ortak noktanın "zeytinyağı" olduğunu gördü. Her mutfakta lezzeti tamamlayan zeytinyağı, festivalde de dikkat çeken tatlardan biri oldu. Şefler, deniz ürünleri, topraktan gelen sebze ve meyveler ile beraber zeytinyağının şehrin gastronomi kimliğini oluşturduğunu vurguladı.

Şef Maksut Aşkar'ın önerileri

Michelin yıldızlı şef Maksut Aşkar, Çanakkale'ye ilk kez gelenlere belirli lezzetler önermek yerine, mevsiminde karşılarına çıkan tüm tatları denemelerini tavsiye etti. Aşkar, kentin her mevsimde farklı lezzetler sunduğuna dikkat çekti. Çanakkale'nin deniz, boğaz ve verimli topraklarının bir araya geldiği özel coğrafyasının mutfağa da yansıdığını belirten Aşkar, şehrin sunduğu tüm ürünlerin keşfedilmeye değer olduğunu söyledi.

Aşkar, "Lezzet Noktası" projesinin ülke genelinde 26 şehrin tüm lezzet değerlerini ortaya çıkardığını ve turistlerin bölgeye özgü, mutlaka tadılması gereken tatlarla tanışmalarını sağladığını ifade etti.

Emre Şen'in tavsiyeleri

Michelin yıldızlı şef Emre Şen, Çanakkale'ye ilk kez gelenlerin özellikle şu tatları denemesini önerdi:

  • Fırınlanmış peynir helvası
  • Sardalya turşusu
  • Karabiga karidesi

Şef Şen, kentin mutfak anlayışında bu lezzetlerin özel bir yeri olduğunu vurguladı.