Besin zehirlenmesi, her yıl milyonlarca insanı etkileyen önemli bir halk sağlığı sorunu olmaya devam ediyor. Dünya Sağlık Örgütü'nün verilerine göre her yıl yaklaşık 866 milyon kişi besin zehirlenmesi sorunu yaşıyor ve yaklaşık 1 milyon 520 bin kişi hayatını kaybediyor. Besin zehirlenmelerinden en fazla etkilenen grup 5 yaş altı çocuklar olmakta, yaklaşık her 3 besin zehirlenmesinden 1'i bu yaş grubunda görülüyor.
Besin zehirlenmesi, bakteri, virüs, parazit veya bu mikroorganizmaların ürettiği toksinlerle kirlenmiş yiyecek ve içeceklerin tüketilmesi sonucu gelişiyor. Yaz mevsiminde hava sıcaklıklarının artmasıyla birlikte mikroorganizmaların hızla çoğalması, gıdaların uygun koşullarda saklanmaması ve kirli su tüketimi bu artışın başlıca nedenleridir. Acıbadem Hastanesi İç Hastalıkları Uzmanı Dr. Yusuf Emre Uzun, besin zehirlenmesinin büyük ölçüde önlenebildiğini vurgulayarak, el hijyeninin sağlanması, güvenilir gıda tüketimi ve uygun saklama koşullarına dikkat edilmesinin besin zehirlenmesinden korunmada en etkili üç temel kural olduğunu açıklamıştır. Uzman doktor, yemek hazırlamadan önce ve özellikle çiğ et veya tavukla temas ettikten sonra ellerinizi en az 20 saniye sabunla yıkamayı, çiğ ve pişmiş gıdaları birbirinden ayırmayı, et, tavuk ve balığı iyi pişirmeyi ve gıdaları uygun sıcaklıklarda saklamayı tavsiye etmektedir.
